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生活要精致,厨房要讲究! 2019-03-21 09:51:26
来源: A猫商城

有很多朋友都在跟我抱怨,说厨房里不好打理,后来聊了才知道,原来他们是没有选择好厨房的用品,才导致厨房出现了这样那样的问题。下面就和大家掰扯掰扯那些好用又实惠的东西。

围裙是防止油水汤汁类的溅身上,也是随时准备下厨干活的一个穿戴。进出厨房的第一件事和最后一件事,都是穿脱围裙,它很重要。

挑选围裙最关键的两点:①挂肩式。试问市场何时能淘汰挂脖式围裙?我们现代人天天伏案工作和低头看手机,肩颈已经要废了,回到家还要让围裙套着脖子受累,真的太残忍。一字之差,云泥之别。挂肩式围裙的受力点分布在肩膀和背部,沉浸在厨房里几小时不出来脖子也轻松自在,挂脖式围裙从此别过。②全天然面料材质,即棉或者麻(应该没人整一真丝的围裙吧),穿上透气不闷热。往大了说,万一不小心把厨房点着了,化纤类面料的围裙遇火就熔缩起泡,太容易引火上身。正在洗菜时电话响了还能应急擦手。

满足这两方面,它就是一好围裙。我很喜欢MUJI的全麻面料的挂肩式围裙,穿脱利索,还很好看,穿上不会显得很家庭妇女,男士穿着亦是得体。天猫官方旗舰店有售。围裙是防止油水汤汁类的溅身上,也是随时准备下厨干活的一个穿戴。进出厨房的第一件事和最后一件事,都是穿脱围裙,它很重要。

挑选围裙最关键的两点:①挂肩式。试问市场何时能淘汰挂脖式围裙?我们现代人天天伏案工作和低头看手机,肩颈已经要废了,回到家还要让围裙套着脖子受累,真的太残忍。一字之差,云泥之别。挂肩式围裙的受力点分布在肩膀和背部,沉浸在厨房里几小时不出来脖子也轻松自在,挂脖式围裙从此别过。②全天然面料材质,即棉或者麻(应该没人整一真丝的围裙吧),穿上透气不闷热。往大了说,万一不小心把厨房点着了,化纤类面料的围裙遇火就熔缩起泡,太容易引火上身。正在洗菜时电话响了还能应急擦手。

满足这两方面,它就是一好围裙。我很喜欢MUJI的全麻面料的挂肩式围裙,穿脱利索,还很好看,穿上不会显得很家庭妇女,男士穿着亦是得体。

二、备菜盆

洗菜备菜需要用很多盆碗,超市大路货的塑料沥水盆、和面盆、吃饭盛菜的碗盘都可以被用来做这件事。然而厨房不是仓库,台面也并非无限大,易收纳、好用、质量过硬的料理盆才是首选。用过各种乱七八糟的料理盆,最好用还是以下两种:

1、柳宗理不锈钢料理盆漏网盆套装

大师的经典设计之一,最富盛名是23cm和27cm被用做烘焙的打蛋盆。即使不玩烘焙,它也是我们日常做饭极好的帮手。18-8食品级拉丝不锈钢工艺安全可靠;哑光表面即使有了擦痕,经年累月也不显得斑驳;轻便顺手,好收纳不占地;同尺寸的漏网盆和料理盆之间有一定空隙,便于控水沥干。用途包括但不限于洗菜控水淘米备菜盛物,是可以用很多年的好物件。建议多买几对不同的尺寸,应对不同体积的食材需求。

2、MUJI不锈钢方形盘

圆弧形的柳宗理料理盆方便容纳大量食材,而MUJI的方形浅盘更适合放置需要平摊的备菜,或者短时间腌渍。比如煎牛羊排、三文鱼之前的撒盐抹油就很需要它来安放。

三、切菜板

我买过很多菜板,不是木的就是竹的,总是不满意:每次用都要双手搬动,沉重不顺手;切过肉后怎么洗都觉得有股味儿散不去,再新鲜的菜在上面切过后总有一股案板味。前几年痴迷日亚海淘时,无意发现了朝日菜板,材质是抗菌防滑的高密度橡胶。形状不同于以往的圆形厚实的木菜板,是薄且大的长方形,便买来试试。用到现在三年了,还是那么好用。作为切菜板,用刀作业时的反作用力不钝,使用感很舒适。因为面积足够大可以同时处理很多食材,切菜切肉无味道残留。形状和材质让它轻便易搬动,又十分贴合台面,清洗方便还能快速干燥。如果你看过《寿司之神》,也能在小野二郎的刀下看到朝日菜板。这个经久耐用的生活用品,你值得拥有。

四、电饭锅

电饭锅是一个省时省力的现代化厨具,市面上各种电饭锅层出不穷,都夸自己煮出的米饭特别香。然而吹得再天花乱坠,电饭锅的工作原理都一样。米饭好不好吃是大米品种的事,与锅没太大关系。好米好水,用陶土锅铸铁锅高压锅煮出的饭也香得不得了。我挑选电饭锅只有一个要求:内胆无涂层。无奈这个要求对于目前的电饭锅市场已是非常苛刻,可能只有一个品牌还在坚持做不锈钢的内胆锅,就是台湾产的Buffalo牛头牌电饭锅,仅在台湾本土和北美销售。304不锈钢内胆无任何涂层,需要变压器配合使用。TB没人卖,我找了一个压根不做这个生意的台湾代购,请她专门带了这口锅给我。购买和使用或许有些麻烦,但是和它的质量与使用寿命比起来,都可以忽略不计。内胆锅质量非常扎实靠的住,只要电机不坏,这口电饭锅就能陪我到老。

五、锅铲

有了好锅,当然要配好铲。长度、弧度、易受力、不划伤锅子都是挑选锅铲的重要条件。自然是不推荐不锈钢或铁锅铲的,金属碰金属,难免会摩擦损伤锅子,减少爱锅的使用寿命。用来用去,我最偏爱德国Metaltax橄榄木铲(曲木薄款),男女老少谁用都特别顺手,完全不会伤锅。它还有一款直木厚款,不适合炒菜,更适合搅拌。MUJI的木铲我也有,各方面都不行。如果是带涂层的不粘锅,那一定要用硅胶铲,尽量延长涂层的使用寿命。

看过美食作家王刚的视频的话,应该很容易注意到专业大厨偏爱这种半球形长锅铲。如果是高个子男性或者手腕有力量并且技术娴熟,使用这个锅铲炒菜确实如虎添翼。我这种矮子用这种锅铲炒菜就很像小孩过家家,但是它还有其它的妙用值得我添置:做蛋饺,以及泼热油。过去我都是在大炒锅里烧热油泼在菜式上,有了这个锅铲既方便使用还比锅好清洗。

七、漏勺/浮沫捞网/勺子等工具

捞面捞饺子馄饨焯蔬菜等需要漏勺或者笊篱,鸡鸭鱼肉飞水的血沫需要浮沫捞网,舀汤喝粥搅拌吃水果甜品需要各类勺子,这些工具看似没啥技术含量,可是使用感和设计感往往都体现在这些不起眼的小物件上。

日本的两个品牌,柳宗理和相泽工房都让我心服口服,实用之余还有强烈的设计美感,可谓实用与外貌兼得。我是柳宗理的忠实拥护者,它的厨具产品系列我几乎买全了,漏勺打蛋器食物夹各类刀叉勺没有一个不好用的,最推荐是果肉勺,锯齿状边缘特别方便挖橙子柚子猕猴桃之类的果肉,入口安全不会造成伤害。我很喜欢相泽工房的浮沫捞网,角度设计很合理,网非常密,几下就把浮沫捞干净了。

八、筷子

上粗下细逐渐收窄、无涂漆涂蜡、长度适中、实木或竹制,筷子的买点也就是这几方面。我自己用的是天然鸡翅木筷子,硬度高不发霉好保养,大约20块10双,物美价廉。煎炸食物需要用长筷子,我用的是MUJI竹制长筷,挺好用,高油温也不易变形。

九、烤箱/破壁机

这俩物品都属于进阶厨具,如无强烈需求或者爱好,确实不必添置。

喜爱西式餐食或甜点并且愿意在家做的,厨房有空间,烤箱是无可替代的工具。烤箱主要看这么几点:上下独立控温,腔内体积要大,温度精确。我先后换了三个烤箱,前两个都是外置小烤箱,占地儿不说,功能单一、温度不准这种硬伤实在不能忍,加上放外面烤东西确实有烫伤的风险,今年索性把碗柜拆了改成了惠而浦嵌入式蒸烤箱一体机。先前说的蒸锅问题在这里迎刃而解,58L的炉腔体积够大,同时蒸鱼蒸菜蒸面点都没问题。烤鸡烤鱼烤羊腿烤一切食物是它的分内事,做烘焙要求温度很精准它也没让我失望,还意外收获了保温和消毒功能。

破壁机,且不聊破壁这事儿是否有科学根据,但如果很需要打碎打泥打果汁做豆浆做冰沙给小孩做辅食等搅碎功能,那是有必要买一个。行业翘楚应该就是Vitamix吧,我买的是Pro750型号,没毛病,一切都好,正好和电饭锅共享同一个变压器。不想这么麻烦就看看国内的几个豆浆机老品牌,它们现在的产品也不错。